Descripción
Nació el 26 de enero de 1951 en la ciudad de México
Cursó la licenciatura en Ingeniería Química en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Obtuvo la maestría en Ingeniería Bioquímica en la Universidad de Birmingham, Inglaterra y el doctorado en Ingeniería Bioquímica en el Instituto Nacional de Ciencias Aplicadas de Toulouse, Francia.
Ha logrado consolidarse como investigador en el área de la biotecnología industrial, en particular en aspectos relacionados con procesos de producción y aplicación de enzimas en el sector alimentario y farmacéutico. Dentro de las líneas de investigación que ha desarrollado, destacan por su originalidad y trascendencia industrial el desarrollo de procesos de extracción de productos naturales mediante tecnologías biológicas: también destacan sus trabajos dirigidos a la búsqueda de enzimas con capacidad de sintetizar carbohidratos de interés alimentario y farmacéutico. Ambas líneas han dado lugar a publicaciones, patentes nacionales e internacionales y convenios de desarrollo tecnológico con la industria. En particular, destacan los trabajos realizados sobre aplicación de enzimas en la industria de la tortilla, la industria azucarera y la de colorantes por su repercusión en el contexto nacional.
De su trabajo de investigación aplicada y desarrollo tecnológico ha resultado un número elevado revistas nacionales e internacionales. Destacan de entre ellos los trabajos con la producción y aplicación de enzimas glucosiltransferasas. Estos trabajos representan una alternativa para la diversificación de la industria azucarera. En 1986 fue invitado por la empresa Bioeurope, para desarrollar una tecnología para la producción de azúcares de glucosa no convencionales, misma que resultó en una patente en más países y adquirida posteriormente por la empresa Rhone Poulenc.
En México patentó un proceso para la extracción enzimática de aceites y pigmentos vegetales: se trata de una tecnología que sustituye los procesos mecánicos y de solventes por una reacción enzimática. Las ventajas de los procesos biológicos sobre los procesos químicos son numerosas, destacan en los bajos consumos de energía y la escasa generación de contaminantes. Otra aplicación tecnológica de particular importancia es la relacionada con la aplicación de enzimas para incrementar la calidad de las tortillas de maíz. En 1996 la empresa Maseca firmó un convenio con la UNAM para el uso de esta tecnología, misma que la empresa introdujo en la mayor parte de sus plantas tortilladoras en México y posteriormente en los Estados Unidos. La UNAM recibió entre 1997 y 2000 regalías por la venta de alrededor de 20 toneladas de producto enzimático.
En reconocimiento a su carrera algunos de los premios que ha recibido son los siguientes; en 1990, el de la Academia Mexicana de Ciencias en el área de tecnología; el Premio Nacional al Mérito en Ciencia y Tecnología de Alimentos que otorga el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) bajo auspicio de la embotelladora Coca Cola; y en 2000, el premio “Universidad Nacional”. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores nivel III.
